Proses pembuatan sate, hal yang yang perlu diperhatikan

Agar lebih istimewa, sate harus mendapat perhatian istimewa pula dalam persiapan dan pengolahan dan penyajian. Berikut adalah hal yang perlu diperhatikan. Semoga bisa berguna bagi para pengunjung semua.

Bahan baku daging segar untuk sate bisa dipesan melalui kontak yang ada di halaman di website ini. Dapatkan harga murah dari Al Anwar Farm, peternak dan jagal kambing dari lereng gunung Kumitir. Melayani juga catering dengan menu spesial. Ada gule kepala kambing dan gule kaki kambing, dengan rasa yang cocok untuk Anda rekomendasikan pada keluarga Anda dan teman-teman di kantor Anda.

Berikut ini beberapa hal yang yang perlu diperhatikan dalam proses pembuatan sate:
1. Alat Pemanggang
Alat pemanggang bisa menggunakan pemanggang sate. Kita harus berhati-hati bila menggunakan arang, api tidak boleh menyala, kipasi perlahan agar debu tidak melekat di sate.

2. Bumbu Perendam
Perendam dengan bumbu (marinade) adalah mmberi rasa, aroma dan warna serta untuk melunakan daging. Ada 3 katagori perendam yang dapat digunakan:
1. Minyak dapat digunakan untuk membantu menjaga kelembaban daging yang terkadang sudah mengering.
2. Cuka, air jeruk, anggur membantu melunakkan protein makanan dan memberi aroma.
3. Penyedap, bumbu dan sayuran merupakan pilihan yang paling banyak digunakan. Hal ini sangat tergantung pada rasa apa yang diinginkan.

Pedoman membumbui
Beberapa jenis sate terutama sate yang menggunakan sate  tradisional menggunakan sate banyak rempah, seperti bawangmerah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, adas dan kunyit.

Beberapa hal yang dapat digunakan sebagai pedoman membumbui adalah :
1). Gunakan wadah yang tahan asam seperti stainless steel, kaca atau plastik.
2) Semakin tebal bahan makanan yang akan direndam, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk perendaman.
3) Rendamlah bahan makanan di dalam lemari pendingin.
4) Taruh bumbu masak dalam sachet agar mudah dipindahkan.
5) Lumuri bahan makanan dengan bumbu secara merata. Untuk bahan makanan yang berukuran kecil memerlukan waktu lebih singkat

Cara perendaman dalam bumbu
1) Dimasak
Cara ini digunakan untuk bahan makanan yang akan disimpan dalam waktu lama sehingga dapat menjamin kualitas. Keuntungan membumbui dengan cara memasak adalah membuat bumbu lebih cepat meresap dan lebih enak rasanya.
2) Mentah
Paling banyak digunakan untuk bahan makanan yang akan segera dimasak dan memerlukan waktu perendaman atau pembumbuan lebih lama di dalam lemari pendingin.
3) Instan
Banyak variasi rasa dan kegunaan dari jenis ini. Bumbu instan digunakan dalam perendaman bumbu yang lebih singkat.

P. Penyajian Sate
* Piring tahan panas (chaffing dish)
* Hot plate.
* Disajikan dengan nasi atau lontong

Selengkapnya >> tentang PENGOLAHAN HIDANGAN UTAMA DARI DAGING


Komentar

Postingan Populer

Aqiqoh dan Catering